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根据下面食谱做。做法做法
1.肉不要切得太小，视频太小易缩易碎。简易家常简易家常切完后 ，红烧红烧用冷水浸没 ，肉的肉水中放半杯料酒 。做法做法放在水中浸 ，视频可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收 ，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2.肉过油 。将锅内倒入一些油 ，视肉的多少 ，来断定油的多少 ，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色 。捞出待用。
3.炒色 。锅内加入少许油 ，当油烧热后 ，加入白糖 ，不停翻炒 ，当糖融化开改变颜色有香味时候 ，往锅倒入肉 ，翻炒一会后加入水 、葱 、姜 、八角、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐 、味精 。
首先焯水 ，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水 ，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅 ，加姜片焯水 ，水开撇去浮沫 。
然后锅留底油 ，下干辣椒 ，八角 ，桂皮香叶 ，炒香 。下入五花肉 ，小火煸炒 。炒到肉表面微黄 ，加入老抽 ，生抽 ，盐 ，冰糖 。翻炒均匀 ，上色均匀 。
加入开水 ，没过食材 ，加入海带片 ，或者海带扣 。大火煮开 ，小火炖40分钟以上 。后期要边炖边炒 。收汁
黄冰糖30g，桂皮少许 ，八角2块 ，料酒2汤勺，生抽4汤勺 ，老抽1汤勺，食盐少许
做法
1.食材 ：五花肉、大蒜 、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块 、蒜用刀拍一下 、八角两块、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块 ，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟 ，关火 。
4.焯水后 ，肉盛出 ，锅里水倒掉，重新倒少量油。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可 。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟 ，将肉里的水分炒出 ，肉边缘略微焦黄 ，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油 ，微热后，倒入黄冰糖，小火 ，慢慢融化 ，待糖完全化开后 ，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒 、生抽、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁 ，出锅 。
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